Essen Laos
Mag uns das Land im Tal des Mekong auf den ersten Blick auch fremd erscheinen, mit den Speisen, die hier auf den Tisch kommen, werden wir uns schnell anfreunden, da die Küche in Laos der thailändischen Art zu Kochen stark ähnelt.
Auf den Tisch kommt viel Rohkost, frisches Obst und Gemüse.
Weißer Reis ist überall zu bekommen, viel populärer ist aber Klebreis, welcher mit der Hand zu kleinen Bällen geformt und vor dem Verzehr in verschiedene Saucen getaucht wird.
Chili ist das Lieblingsgewürz in Laos, es darf auf keinem Tisch fehlen und kann die Speisen schon mal in “feurige” Angelegenheiten verwandeln.
Gern wird auch mit Ingwer gewürzt, dessen wärmende Wirkung geschätzt wird, Minze kühlt und Kokosmilch beruhigt nach Auffassung der Laoten.
Zum Frühstück wird Reisbrei mit Hühnchen angeboten.
Es wird nicht schwer sein, helles Brot zu bekommen, dunkles Brot jedoch ist Mangelware.
Vorspeisen sind Suppen (Foe) mit Reis und Nudeln, in Bananenblätter eingewickelter Reis, oder Salate, wie zum Beispiel ein Mangosalat mit Äpfeln, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Chili, Koriander und Nüssen.
Als Hauptgericht gibt es Hühner- oder Schweinefleisch und Süßwasserfische, gehackt, mit Chili, Zitrone und Koriander gewürzt, oder gebraten und gebacken.
Khao Pun sind Nudeln mit Kokosnuss Sauce.
Eine Spezialität ist Laap, ein Salat mit Fisch- oder Hühnerfleisch, Zwiebeln, Pfefferminze, Zitronensaft und Reis.
Zum Dessert wird Klebreis mit süßen Soßen, zum Beispiel einer Mango- Kokosmilch Sauce gereicht.
Gegessen wird meist mit den Händen.
Wer Beer Lao bestellt, bekommt ein recht ansprechendes Bier serviert.
Tee und Kaffee finden sich ebenfalls auf der Speisekarte.
Lao lao ist ein klarer Reisschnaps.
Lecker sind auch die frisch gepressten Fruchtsäfte.